Їжа, без сумніву, серйозно впливає на наше здоров'я. Але чи можна виділити цілющі продукти? Виявляється – так. Нижче наводиться список, складений західними вченими.

Помідори

Дослідження стверджують, що томати, що містяться в кетчупі, супах та соусах, здатні знижувати ризик раку передміхурової залози та травного тракту. І все це завдяки лікопену, одному з найпотужніших антиоксидантів серед каратиноїдів. Саме він надає помідорам глибокий бурий колір. Лікопен добре вивільняється під час приготування помідорів, а найкраще – при додаванні невеликої кількості олії. Це має порадувати любителів піци.
Вважаєте за краще сирі томати? Теж непогано, адже це щедре джерело вітаміну С.

Шпинат

Чому Пеппі-Довга Панчоха мала міцні нерви і великий запас сил? Поглинала шпинат, бо. А він багатий на залізо і фолати, які не тільки зберігають нервову систему, а й знижують рівень гомоцистеїнів - речовин, небезпечних для кровоносних судин. При цьому одна тарілка шпинату містить всього 41 калорію і зовсім не містить жиру, так що сміливо включайте його в раціон для схуднення: він не завдасть шкоди ні талії, ні стегнам, ні іншим ділянкам тіла. Крім того, речовини, що містяться в ньому, запобігають відшарування сітківки ока.

Червоне вино

Шкірка винограду, з якого виготовляють червоне вино, містить дуже сильні антиоксиданти; один з них – ресвератрол – підвищує рівень "хорошого" холестерину. Проте всю користь можна звести нанівець непоміркованістю. Перекидаючи стаканчик на благо серцю, не забудьте, що цирозу печінки та геморагічних інсультів ще ніхто не скасовував. Так що обмежтеся кількома склянками вина на тиждень, як це роблять французи. А у них, між іншим, набагато менше сердечників, ніж у США.

Горіхи

Існує думка, що вони бувають надто солоними та дуже жирними. Але жири в них – корисні для здоров'я. На відміну від картопляних чіпсів, горіхи роблять справу: знижують рівень тригліцеридів та поганого холестерину. І це найкраща формула для профілактики серцевих захворювань. Волоські та деякі інші горіхи містять еллагенову кислоту, завдяки якій організм може винищувати онкологічні клітини.Але є й мінус: якщо будете їсти горішки не жменями, а мисками, незабаром станете одним із найтовстіших людей в окрузі.

Спаржева капуста

Речовини, що містяться в цій "зеленій" їжі, здатні творити дива: руйнувати в клітинах процеси, що ведуть до утворення онкологічних захворювань. Вчені кажуть, що регулярне вживання спаржі захищає від раку легенів, ободової кишки і шлунка.
Якщо спаржа на базарі закінчилася, не впадайте у відчай, купіть брюссельську або китайську капусту. Вони також багаті на бетакаротин, вітамін С і харчові волокна. Але запам'ятайте загальне правило: для збереження позитивних властивостей не треба надто довго тримати посуд із капустою на вогні.

Овес

Речовини, що містяться в ньому та інших злаках, можливо, і не захищають від раку, але однаково дуже корисні для здоров'я. Постійно присутні на столі, сирий овес чи вівсяна каша не дають холестерину перевалити за небезпечну межу. Нові дослідження показують, що овес також корисний для гіпертоніків (знижує артеріальний тиск) і просто незамінний для охочих скинути вагу (дає відчуття ситості, що допомагає під час дієти не зависати на гастрономічній темі).

Лососина

Приводить до зниження тригліцеридів та поганого холестерину. Містить особливий сорт жиру, званий "омега-3", який, згідно з останніми дослідженнями, може попереджати аутоімунні захворювання – такі, як ревматоїдний артрит та вовчак. І навіть здатний захищати клітки головного мозку від вікових захворювань. Наприклад, хвороби Альцгеймера.

Часник

Цілющі властивості часнику прямо пропорційні силі його запаху. Часник - не панацея, як пропагують деякі гуру здоров'я, але він надійно захищає наше серце, бореться зі зростанням пухлин, сприяє зниженню холестерину та вбиває паразитів, які викликають малярію (останнє стверджують попередні дослідження). Все це стосується лише сирого часнику. Пройшовши через термічну обробку, він, на жаль, втрачає свої цілющі властивості. Проте перестає дратувати слизові оболонки особливо чутливих шлунків.

Зелений чай

Багатий на речовини, які "працюють" на оновлення кровоносних судин і здатні запобігати росту пухлини на ранній стадії. Китайці стверджують, що звичка щодня пити зелений чай здорово знижує можливість захворіти на рак шлунка та печінки. А прискіпливі японці додають, що 10 чашок чаю на день захищає серце від усіх нездужань. Більше того, якщо заваркою просто полоскати рот, це вбиватиме бактерії і гальмуватиме утворення зубних дірок. А що ж із чорним чаєм? Дослідники підозрюють, що зроблений з того ж листя, він має ті ж ефекти, що і зелений - незважаючи на те, що приготовлений за іншою технологією. Загальний сенс у тому, щоб із "кавової" лінії перейти на "чайну", як це зроблено в азіатських країнах.

Чорниця

Маленька-маленька, а за кількістю антиоксидантів зможе дати фору багатьом овочам та фруктам. Знижує шанс отримати серцеві захворювання та рак. Крім того, відмінно впливає на мозок, покращує пам'ять, а по ходу – якщо у кого є – вб'є інфекції сечостатевих шляхів.

Корисні поради

Варити овочі так, щоб вони зберегли легку "хрустинку", а отже, і свій смак. Приймати до уваги поєднання овочів при їх виборі. Добре поєднуються: капуста, бажано обварена окропом (бланширована), та морква. Вони не викликають бродіння та створюють нейтральне середовище при перетравленні. Китайська капуста та кабачки також чудово поєднуються в одній тарілці. І, нарешті, овочі, що входять у так званий "рататуй" (овочеве рагу по-французьки з баклажанів, кабачків, болгарського перцю, помідорів, цибулі та часнику), непогано гармонують один з одним.
Під час їди краще не запивати їжу. Це розбавить травні ферменти і їжа гірше перетравлюватиметься.